فرمولاسیون خمیر مایه | خط تولید خمیر مایه

فرمولاسیون خمیر مایه

فرمولاسیون خمیر مایه یکی از اصلی ترین مواد مورد استفاده در تهیه نان و محصولات مشابه است. این خمیر با استفاده از مایه گری و ترکیب آرد و سایر مواد به دست می‌آید. در این مقاله به بررسی مفاهیم، انواع و کاربردهای خمیر مایه پرداخته خواهد شد.

مهندسین شرکت شیمی مهندسی شکوه پرواز پاژ ارائه دهنده تخصصی دانش فنی و فرمولاسیون خمیر مایه می باشند و آماده شروع همکاری با کارآفرینان می باشند .

 

خط تولید خمیر مایه

طراحی خط تولید خمیر مایه ، با توجه به سرمایه موجود، حجم تولید و درخواست‌های مدیران واحدهای تولیدی، قابل تنظیم است. مهندسان شرکت شیمی مهندسی شکوه پرواز ، به عنوان راهنمایی شما در طراحی و راه‌اندازی این خط تولید در کنار کارآفرینان حضور خواهند داشت و در این مسیر پشتیبانی خواهند کرد.

بطور کلی خط تولید صنایع غذایی شامل مراحل مختلفی است از جمله: پذیرش و انتقال مواد اولیه، شستشو، خشک کردن، خرد کردن، مخلوط کردن، پخت، خنک کردن، بسته بندی و برچسب گذاری محصولات است. در این خط، تجهیزات و دستگاه‌های مختلفی مانند نوار نقاله، دستگاه خشک کن، میکسر، فر، دستگاه بسته بندی و… برای انجام این مراحل استفاده می‌شوند.

شرکت شیمی مهندسی شکوه پرواز آماده راه اندازی خط تولید خمیر مایه در سراسر کشور و کشور های همسایه ( از جمله کشور های افغانستان و پاکستان ) می باشد . جهت کسب مشاوره ، می توانید با همکاران ما تماس حاصل بفرمایید .

شیمی انجینئری شکوه پرواز کمپنی ، پورے ملک میں اور پڑوسی ممالک ( جیسے کہ افغانستان اور پاکستان ) میں خمیر مایہ کی تیاری کی لائن کی شروعات کے لئے تیار ہے۔ مشاورت حاصل کرنے کے لئے ، آپ ہمارے ساتھیوں سے رابطہ کرسکتے ہیں۔

 

صنعت خمیر مایه در کشور ایران

تقریباً 100 کارخانه خمیرمایه در جهان وجود دارد که 8 کارخانه از آنها در ایران قرار دارند. اولین کارخانه خمیرمایه ایران در منطقه شهریار در سال ۱۳۴۶ تأسیس شد و سایر کارخانه ها از اوایل دهه ۱۳۷۰ به عنوان تولیدکنندگان خمیرمایه به این صنعت پیوستند. ایران به عنوان یکی از قطب های منطقه ای در تأمین خمیرمایه برای کشورهای همسایه شناخته می شود که ارزش این ماده پرکاربرد را بیشتر از خودشان می دانند.

 

تاریخچه فرمولاسیون خمیر مایه

خمیرمایه یک ماده شبه‌جامد است که به صورت طبیعی یا صنعتی تولید می‌شود و به عنوان مهمترین ماده مورد استفاده در تولید نان، کیک، کلوچه و بسیاری از محصولات دیگر در صنایع غذایی به‌کار می‌رود. تاریخچه خمیرمایه به زمان‌های باستانی بازمی‌گردد که انسان‌ها برای تهیه نان از مخمر استفاده می‌کردند. در اوایل قرن نوزدهم، علمای غذایی به مطالعه خمیرمایه پرداختند و روش‌های بهینه تولید خمیرمایه را ارائه دادند.

در سال ۱۸۵۷، لوئی پاستور متوجه شد که با اضافه کردن یک ماده اسیدی به خمیرمایه، می‌توان از بروز فرآیند تخمیر جلوگیری کرد. این کشف موجب شد که طریقه حفظ و نگهداری خمیرمایه تا حدی بهبود یابد و در نتیجه تولید نان و سایر محصولات غذایی با کیفیت بهتر و بیشتر صورت گیرد.

در سال ۱۹۲۰، انجمن تولید کنندگان خمیرمایه تشکیل شد که هدف اصلی آن، بهبود کیفیت فرمولاسیون خمیر مایه و توسعه تکنولوژی تولید آن بود. از آن زمان به بعد، تحقیقات زیادی برای بهبود کیفیت و مقاومت خمیرمایه صورت گرفته و روش‌های جدید تولید و نگهداری آن کشف شده است. همچنین، با توسعه فناوری، تولید خمیرمایه به صورت صنعتی روز به روز بهبود می‌یابد.

 

کارخانه تولید خمیر مایه

کارخانه تولید خمیر مایه معمولاً یک واحد صنعتی است که به تولید خمیر مایه و فروش آن به سایر صنایع غذایی می‌پردازد. این کارخانه‌ها معمولاً شامل چندین بخش مختلف مانند بخش تهیه خمیر مایه، بخش بسته‌بندی، بخش کنترل کیفیت و بخش انبار و حمل‌ونقل هستند.

در بخش بسته‌بندی ، خمیر مایه در ظروف مناسب بسته‌بندی شده و برای فروش آماده می شود. در بخش کنترل کیفیت، میزان رطوبت، pH، رنگ و بوی خمیر مایه بررسی و اطمینان حاصل می‌شود که کیفیت محصول برای استفاده در صنایع غذایی بهینه است. همچنین، در بخش انبار و حمل‌ونقل، خمیر مایه در ظروف مناسب نگهداری شده و به مقصد حمل و نقل می‌شود. کارخانه تولید خمیر مایه معمولاً با استفاده از تجهیزات پیشرفته و تکنولوژی‌های جدید تلاش می‌کند تا محصولات با کیفیتی با قیمت مناسب تولید کند و با رعایت موازین بهداشتی، به مصرف‌کنندگان عرضه کند.

 

( جهت کسب اطلاعات درباره خط تولید و فرمولاسیون بکینگ پودر اینجا کلیک کنید )

 

کاربردهای خمیر مایه

تهیه نان: خمیر مایه به عنوان ماده اصلی در تهیه نان مورد استفاده قرار می‌گیرد. تخمیر خمیر مایه، باعث تولید گازهایی می‌شود که نان را به حجم بیشتری می‌رسانند و نان را بهتر می‌سازند.

تولید شیرینی: خمیر مایه به عنوان ماده اصلی در تولید شیرینی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. با ترکیب خمیر مایه با شکر و سایر مواد، انواع مختلفی از شیرینی‌ها تهیه می‌شود.

تولید پیتزا: خمیر مایه به عنوان ماده اصلی در تولید پیتزا استفاده می‌شود. با افزودن سس و مواد پر کننده، خمیر پیتزا تهیه شده و پس از پخت، به عنوان پیتزا سرو می‌شود.

تهیه محصولات نانوایی : با استفاده از خمیر مایه، محصولات نانوایی مانند برگر، کلچه، نان تست و … تولید می‌شوند.

 

شرایط نگهداری خمیر مایه

خمیر مایه پودری، یکی از انواع خمیر مایه است که در بسته‌بندی‌های مختلف در بازار عرضه می‌شود. برای نگهداری صحیح این نوع خمیر مایه، باید به چند نکته توجه کرد:

دمای نگهداری: خمیر مایه پودری باید در دمای خشک و خنکی نگهداری شود. بهترین دمای نگهداری برای خمیر مایه پودری، بین 15 تا 25 درجه سانتی‌گراد است.

محیط نگهداری: محیط نگهداری خمیر مایه پودری باید خشک و خنک باشد و از نور خورشید مستقیم، رطوبت و گرما محافظت شود.

مدت زمان نگهداری: خمیر مایه پودری دارای مدت زمان نگهداری طولانی است، اما با افزایش زمان نگهداری، کیفیت آن کاهش می‌یابد و ممکن است خمیر مایه بهترین کارایی خود را نداشته باشد.

تاریخ انقضا: همانطور که برای هر نوع ماده غذایی دیگری است، خمیر مایه پودری نیز دارای تاریخ انقضای خود است که باید به آن توجه شود. در صورتی که خمیر مایه پودری مورد نیاز قبل از تاریخ انقضای آن استفاده نشود، ممکن است کیفیت و عملکرد خمیر مایه کاهش یابد.

با رعایت موارد فوق، خمیر مایه پودری به درستی نگهداری شده و برای تهیه محصولات نانوایی مختلف، مانند نان و شیرینی، استفاده شود.

 

جمع بندی

فرمولاسیون خمیر مایه یکی از اصلی ترین فرمولاسیون های مواد مورد استفاده در تهیه نان و محصولات نانوایی است. تخمیر خمیر مایه، باعث تولید گازهایی می‌شود که نان و سایر محصولات نانوایی را به حجم بیشتری می‌رساند و بهبود طعم و مزه آن‌ها می‌شود. استفاده از خمیر مایه در تهیه محصولات نانوایی و شیرینی‌ها، بسیار رایج است و در صنعت غذایی نقش مهمی دارد. همچنین، خمیر مایه به عنوان ماده اصلی در تولید پیتزا نیز استفاده می‌شود. با افزودن سس و مواد پر کننده، خمیر پیتزا تهیه شده و پس از پخت، به عنوان پیتزا سرو می‌شود.

در کل، خمیر مایه یکی از مواد پایه در صنعت غذایی است که در تهیه نان، شیرینی و پیتزا بسیار رایج است. با توجه به خواص تخمیری و تغذیه‌ای آن، استفاده از خمیر مایه در تهیه محصولات غذایی، می‌تواند بهبود طعم و مزه آن‌ها را فراهم کند و به عنوان یک ماده اساسی در صنعت غذایی اهمیت بسیاری داشته باشد.